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默认 桂花酿酒做成功了! (图) - 2006-11-12, 18:58

  

  

  

  

  第一次做的桂花酿酒竟成功了。几天前华人超市选购米时,在糯米与锦米(做寿司的米)之间,鬼使神差的我还是选择了锦米,锦米没有糯米粘,但比泰国米粘些。在成品米酒货架上找到了桂花糖浆。

  两年前家里安装抽油烟机时,遇上促销白送个焖烧锅,我心里甭提多高兴了,总以为焖出来的东东口味一定比煮出来的好吃,可情况让我大失所望,煮开的五谷粥用它焖了一个晚上,第二天早上一打开盖,米是米汤是汤,豆子是焖开了花,可粥就两个字形容,难吃。后来又焖的鸡,排骨等,肉焖的也都老不嫩的不好吃。我可是对焖烧锅的热情彻底降至到了零下五度。它被我高高地放在了车库里的杂物架上打入冷宫。

  言归正传,因做米酒需要保温工具,于是我又想起了焖烧锅,我猜焖烧锅是专为做米酒设计的,用电饭锅把三人份的锦米像是平时做饭一样蒸熟,再凉到温热(手摸不烫), 两个米酒曲碾细粉,与之半匀,倒入焖烧锅的不锈钢桶里压平但不要太紧,在中间挖孔,再在表面上撒上点酒曲粉,盖上后,焖上一天半,打开盖,用洗净无油的汤匙把米酒表面浅浅地刮一层扔掉,把桂花和糖浆洒在米酒表面,在焖上一晚,第二天就可享用了。

  我经常买的是华人超市的成品,想必是用糯米做的了,用锦米做出的米酒比起华化超市里的棉软,并入口即化,甜美香醇可口,四个字形容,太好吃了! 下次我准备用糯米做。

  
 
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